ソレイユ・ルバンrouge09オリ引き！
昨日に続いてソレイユ・ルバンrouge０９のオリ引きを行いました。
このワインは08年からの新しい商品で特別に仕込んだヤマ・ソーヴィニヨンとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドのワインです
仕込みのときに葡萄の選果を行うなどこだわったワインです
この写真は樽からワインをタンクに移動している作業を撮ってみました。
葡萄本来の味わいを出すためにろ過は行わず上澄みを「樽→タンク→樽」と何度か繰り返して自然に清澄させていきます。樽の熟成期間はチェックをまめに行い決定します。０８は６ヵ月間の熟成ですが０９は１２ヵ月くらいを予定しています
昨日のワインもそうですが、樽の熟成期間にダメになりやすいので気をつけて管理していきたいです。
このワインは08年からの新しい商品で特別に仕込んだヤマ・ソーヴィニヨンとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドのワインです
仕込みのときに葡萄の選果を行うなどこだわったワインです
この写真は樽からワインをタンクに移動している作業を撮ってみました。葡萄本来の味わいを出すためにろ過は行わず上澄みを「樽→タンク→樽」と何度か繰り返して自然に清澄させていきます。樽の熟成期間はチェックをまめに行い決定します。０８は６ヵ月間の熟成ですが０９は１２ヵ月くらいを予定しています
昨日のワインもそうですが、樽の熟成期間にダメになりやすいので気をつけて管理していきたいです。
