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ソレイユ・ルバンrouge09オリ引き!

昨日に続いてソレイユ・ルバンrouge09のオリ引きを行いました。
このワインは08年からの新しい商品で特別に仕込んだヤマ・ソーヴィニヨンとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドのワインです
仕込みのときに葡萄の選果を行うなどこだわったワインですこの写真は樽からワインをタンクに移動している作業を撮ってみました。

葡萄本来の味わいを出すためにろ過は行わず上澄みを「樽→タンク→樽」と何度か繰り返して自然に清澄させていきます。樽の熟成期間はチェックをまめに行い決定します。08は6ヵ月間の熟成ですが09は12ヵ月くらいを予定しています
昨日のワインもそうですが、樽の熟成期間にダメになりやすいので気をつけて管理していきたいです。
オリ引き
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阿部豊和

Author:阿部豊和
月山ワイン山ぶどう研究所でワイン造りを担当。

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