甲州仕込
昨日、甲州の仕込を行いました！
月山ワインで仕込んでいる甲州ブドウは、隣の地区の西荒屋という所で栽培されています。先日、発売されたワインナート（ワイン雑誌）にも記事にしていただいたブドウです。
栽培の歴史は古く約２５０年ほど前から栽培が続けられています。
糖度も高く酸がしっかりしているのが特徴です。ちなみに今年の糖度は１８度前後でした。このブドウを使って辛口のシュール・リータイプに仕上げる予定です。毎年、酵母を変えたり搾汁率を変えたりと自分の考える完成形のワインに近づけられるよう頑張っています！
２００９年も山形らしい甲州のワインを造って行きたいです！
月山ワインで仕込んでいる甲州ブドウは、隣の地区の西荒屋という所で栽培されています。先日、発売されたワインナート（ワイン雑誌）にも記事にしていただいたブドウです。
栽培の歴史は古く約２５０年ほど前から栽培が続けられています。
糖度も高く酸がしっかりしているのが特徴です。ちなみに今年の糖度は１８度前後でした。このブドウを使って辛口のシュール・リータイプに仕上げる予定です。毎年、酵母を変えたり搾汁率を変えたりと自分の考える完成形のワインに近づけられるよう頑張っています！
２００９年も山形らしい甲州のワインを造って行きたいです！
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