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カベルネソーヴィニョン!

 本日は、「ソレイユ・ルバン ルージュ」にブレンドする予定のカベルネの仕込を行いました。昨年からの新商品でヤマソーヴィニョンとカベルネソーヴィニョンのブレンド商品です。カベルネのブレンド率は低いのですが完成後のアクセントとして考えています。糖度も20度をしっかりと超えていたので出来上がりに期待したいです。

カベルネ画像

除梗は丁寧に行い、破砕をせずに発酵を行います。こんな感じで↓
除梗後画像
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阿部豊和

Author:阿部豊和
月山ワイン山ぶどう研究所でワイン造りを担当。

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