カベルネソーヴィニョン！
本日は、「ソレイユ・ルバン ルージュ」にブレンドする予定のカベルネの仕込を行いました。昨年からの新商品でヤマソーヴィニョンとカベルネソーヴィニョンのブレンド商品です。カベルネのブレンド率は低いのですが完成後のアクセントとして考えています。糖度も２０度をしっかりと超えていたので出来上がりに期待したいです。
除梗は丁寧に行い、破砕をせずに発酵を行います。こんな感じで↓
除梗は丁寧に行い、破砕をせずに発酵を行います。こんな感じで↓
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